DOLAR 34,4910
EURO 36,2443
ALTIN 2.954,26
BIST 9.367,77
Adana Adıyaman Afyon Ağrı Aksaray Amasya Ankara Antalya Ardahan Artvin Aydın Balıkesir Bartın Batman Bayburt Bilecik Bingöl Bitlis Bolu Burdur Bursa Çanakkale Çankırı Çorum Denizli Diyarbakır Düzce Edirne Elazığ Erzincan Erzurum Eskişehir Gaziantep Giresun Gümüşhane Hakkari Hatay Iğdır Isparta İstanbul İzmir K.Maraş Karabük Karaman Kars Kastamonu Kayseri Kırıkkale Kırklareli Kırşehir Kilis Kocaeli Konya Kütahya Malatya Manisa Mardin Mersin Muğla Muş Nevşehir Niğde Ordu Osmaniye Rize Sakarya Samsun Siirt Sinop Sivas Şanlıurfa Şırnak Tekirdağ Tokat Trabzon Tunceli Uşak Van Yalova Yozgat Zonguldak
Çorum 16°C
Hafif Yağmurlu
Çorum
16°C
Hafif Yağmurlu
Cum 18°C
Cts 2°C
Paz 1°C
Pts 0°C
bahis siteleri casino siteleri
xslot giriş trbet giriş tarafbet giriş orisbet giriş betturkey giriş betpublic giriş bahiscom giriş betebet giriş betlike giriş mariobet giriş betist giriş 1xbet giriş trendbet giriş istanbulbahis giriş zbahis giriş royalbet giriş betwild giriş alobet giriş aspercasino giriş trwin giriş betonred giriş bizbet giriş
istanbul escort istanbul escort bayan

Sağlıklı Meyve Suyu Projesi Desteklenmeye Değer Görüldü

Sağlıklı Meyve Suyu Projesi Desteklenmeye Değer Görüldü
Özden Gazetesi Yayınları
24.11.2020
413
A+
A-

Sağlıklı Meyve Suyu Projesi Desteklenmeye Değer Görüldü

Hitit Üniversitesi Gıda Mühendisliği Bölümü Öğretim Üyesi Prof. Dr. Savaş Bahçeci meyve sularını daha sağlıklı hale getirmek amacıyla proje hazırladı.

Prof. Dr. Bahçeci son yıllarda artan sağlık bilinciyle birlikte tüketicilerin fonksiyonel meyve suyu ve konsantresine olan eğilimlerinin artması üzerine meyve sularının besin değerini artırmaya yönelik hazırladığı “Termal Olmayan Membran Sistemleri ile Böğürtlen Suyu Konsantrasyonu” başlıklı proje önerisi TÜBİTAK 1002 Hızlı Destek Programı kapsamında desteklenmeye değer bulundu.

Söz konusu proje kapsamında meyve suyu konsantresi üretiminde geleneksel olarak uygulanan termal buharlaştırma yöntemine alternatif olarak membran sistemlerinden yararlanılması üzerine araştırmalar gerçekleştirilecek.

Prof. Dr. Bahçeci, Türkiye’de meyve suyu sektöründe son yıllarda artan sağlık bilinciyle birlikte tüketicilerin fonksiyonel meyve suyu ve konsantresine olan eğilimlerinin de artmaya başladığını belirterek, bu durumun beraberinde fonksiyonel özelliklerin en üst seviyede korunabildiği yeni ürünler üretme ve bunlara ilişkin yeni üretim metotları kullanımı ihtiyacını da artırdığına dikkati çekti.

Böğürtlen Suyunun Konsantrasyon İşlemi Mebran Sistemiyle Gerçekleştirilecek

Geleneksel termal buharlaştırma yöntemiyle yapılan konsantrasyon neticesinde elde edilen meyve sularında, uygulanan ısıl işlemin şiddetine bağlı olarak pişmiş tat oluşumu, renk bozulmaları, flavor ve biyoaktif bileşen kayıplarının ortaya çıktığını vurgulayan Prof. Dr. Bahçeci şunları kaydetti:

Bu nedenle meyve sularının konsantrasyonunda da ürün özelliklerinin en yüksek düzeyde korunduğu sistemlere yönelik çalışmalara şiddetle ihtiyaç vardır. Bizim projemiz kapsamında termal yöntemlerin son üründeki olumsuz etkilerini azaltmak için konsantrasyon işleminin termal olmayan membran sistemleri ile gerçekleştirilmesi hedeflenmektedir. Bu amaçla, günümüzde görsel ve duyusal açıdan tüketici tercihlerinde ilk sıralarda yer alan kırmızı meyveler içerisinde sahip olduğu biyoaktif bileşenler nedeniyle önemli fonksiyonel özelliklere de sahip olan böğürtlen suyunun membran sistemleri ile konsantrasyonu üzerine araştırmalar yapacağız.

Meyve Suları Daha Yüksek Besinsel İçeriğe Sahip Olacak

Prof. Dr. Bahçeci membran sistemleriyle konsantrasyon neticesinde özellikle renk kaybının minimize edileceğine işaret ederek “Böylece hem renk açısından hem de antioksidan etkili bileşenlerin korunmasına bağlı olarak daha yüksek besinsel içeriğe sahip ürün eldesi hedeflenmektedir. Yine geleneksel termal buharlaştırmayla gerçekleştirilen konsantrasyon sırasında uygulanan ısıl işlem şiddetine bağlı olarak ortaya çıkan ve arzu edilmeyen bir kimyasal bileşik olan hidroksimetil furfural oluşumunun da önüne geçilebileceği düşünülmektedir’ şeklinde konuştu.

Prof. Dr. Bahçeci, proje kapsamında yürütülecek çalışmalarda Dr. Öğretim Üyesi Nihal Güzel’in araştırmacı, yüksek lisans öğrencisi Kübra Elif Özkaleli’nin ise bursiyer olarak çalışma ekibi içinde yer alacağını belirterek, çalışmaların bir yılda tamamlanmasının planlandığını bildirdi.

Arena Game Center
YORUMLAR

− 3 = 6

Henüz yorum yapılmamış. İlk yorumu yukarıdaki form aracılığıyla siz yapabilirsiniz.

escort Bağcılar escort Bahçelievler escort Bakırköy escort Bayrampaşa escort Beylikdüzü escort Güngören escort İstiklal escort Kadıköy escort Sultanbeyli escort Üsküdar escort Avsallar escort Mahmutlar escort Oba escort Mecidiyeköy escort Ölüdeniz escort Güllük escort Kültür escort Ataşehir escort Avcılar escort Başakşehir escort Esenler escort Esenyurt escort Fatih escort Gaziosmanpaşa escort Kartal escort Küçükçekmece escort Maltepe escort Pendik escort Sultangazi escort Ümraniye escort Adapazarı escort Yalıkavak escort güvenilir casino siteleri Yalova escort Muğla escort Aydın escort Çanakkale escort Balıkesir escort Tekirdağ escort Manisa escort Trabzon escort Kahramanmaraşescort Kütahya escort Osmaniye escort Sivas escort Tokat escort Çorum escort Yozgat escort Isparta escort Elazığ escort Ordu escort Edirne escort Erzincan escort Zonguldak escort Rize escort Uşak escort Kırşehir escort Erzurum escort Giresun escort Amasya escort Sinop escort Niğde escort Bolu escort Karaman escort Kırıkkale escort Bayburt escort Ardahan escort Gümüşhane escort Artvin escort Çankırı escort Bartın escort Sinop escort Bilecik escort Karabük escort Burdur escort Nevşehir escort Kıbrıs escort Kırklareli escort Kastamonu escort Düzce escort Aksaray escort Adıyaman escort Afyon escort Arnavutköy escort Bebek escort Beşiktaş escort Beykoz escort Beyoğlu escort Büyükçekmece escort Çatalca escort Çekmeköy escort Eyüpsultan escort Kağıthane escort Sancaktepe escort Sarıyer escort Şile escort Silivri escort Şişli escort Taksim escort Zeytinburnu escort Aliağa escort Balçova escort Bayındır escort Bayraklı escort Bergama escort Beydağ escort Bornova escort Buca escort Çeşme escort Çiğli escort Karşıyaka escort Fehiye escort Marmaris escort Gaziemir escort Dikili escort Menderes escort Menemen escort Torbalı escort Atakum escort Çerkezköy escort Yenişehir escort Bodrum escort Toroslar escort Tarsus escort Silifke escort Mezitli escort Erdemli escort Anamur escort Akdeniz escort Melikgazi escort Elbistan escort Lüleburgaz escort İzmit escort İlkadım escort Çorlu escort Battalgazi escort Yeşilyurt escort Milas escort Ceyhan escort Çukurova escort Kozan escort Sarıçam escort Seyhan escort Emirdağ escort Sandıklı escort Merzifon escort Suluova escort Taşova escort Altındağ escort Batıkent escort Çankaya escort Çubuk escort Etimesgut escort Haymana escort Kahramankazan escort Keçiören escort Kızılcahamam escort Mamak escort Polatlı escort Pursaklar escort Sincan escort Ulus escort Yenimahalle escort Aksu escort Alanya escort Belek escort Demre escort Döşemealtı escort Elmalı escort Finike escort Gazipaşa escort Kaş escort Kemer escort Kepez escort Konyaaltı escort Korkuteli escort Kumluca escort Lara escort Manavgat escort Muratpaşa escort Serik escort Side escort Didim escort Efeler escort Nazilli escort Söke escort Altıeylül escort Ayvalık escort Bandırma escort Bigadiç escort Burhaniye escort Dursunbey escort Edremit escort Erdek escort Gömeç escort Gönen escort Havran escort İvrindi escort Karesi escort Kepsut escort Susurluk escort Büyükorhan escort Gemlik escort Görükle escort Gürsu escort Harmancık escort İnegöl escort İznik escort Karacabeyescort Kestel escort Mudanya escort Mustafakemalpaşa escort Nilüfer escort Orhangazi escort Osmangazi escort Yıldırım escort Biga escort Çan escort Gelibolu escort Karahayıt escort Merkezefendi escort Pamukkale escort Keşan escort Aziziye escort Palandöken escort Yakutiye escort Odunpazarı escort Tepebaşı escort Araban escort İslahiye escort Karkamış escort Nizip escort Nurdağı escort Oğuzeli escort Şahinbeyescort Şehitkamil escort Yavuzeli escort Bulancak escort Espiye escort Görele escort Altınözü escort Arsuz escort Antakya escort Defne escort Dörtyol escort Erzin escort Hassa escort İskenderun escort Kırıkhan escort Kumlu escort Payas escort Reyhanlı escort Samandağ escort Eğirdir escort Yalvaç escort Foça escort Karabağlar escort Kemalpaşa escort Kiraz escort Kınık escort Konak escort Narlıdere escort Ödemiş escort Tire escort Urla escort Safranbolu escort Akhisar escort Alaşehir escort Kırkağaç escort Salihli escort Sarıgöl escort Şehzadeler escort Soma escort Turgutlu escort Yunusemre escort Akkışla escort Bünyan escort Develi escort Kocasinan escort Talas escort Yahyalı escort Gazimusağa escort Girne escort İskele escort Lefke escort Lefkoşa escort Başiskele escort Çayırova escort Darıca escort Afşin escort Dulkadiroğlu escort Göksun escort Onikişubat escort Türkoğlu escort Kızıltepe escort Mut escort Dalaman escort Gümbet escort Datça escort Kavaklıdere escort Köyceğiz escort Menteşe escort Turgutreis escort Ula escort Yatağan escort Fatsa escort Altınordu escort Ünye escort Düziçi escort Kadirli escort Ardeşen escort Akyazı escort Arifiye escort Erenler escort Geyve escort Hendek escort Karasu escort Kaynarca escort Sapanca escort Derince escort Dilovası escort Gebze escort Gölcük escort Kandıra escort Karamürsel escort Kartepe escort Körfez escort Akşehir escort Beyşehir escort Bosna escort Ereğli escort Karapınar escort Meram escort Selçuklu escort Gediz escort Simav escort Tavşanlı escort Doğanşehir escort Bafra escort Çarşamba escort Boyabat escort Kapaklı escort Süleymanpaşa escort Erbaa escort Niksar escort Turhal escort Akçaabat escort Of escort Ortahisar escort Yomra escort Armutlu escort Çiftlikköy escort Çınarcık escort Akdağmadeni escort Boğazlıyan escort Sarıyaka escort Sorgun escort Alaplı escort Çaycuma escort Devrek escort Ereğli escort Kilimli escort Kozlu escort