Zehirlenmeler Arttı, Uyarı Geldi

MANTAR ZEHİRLENMELERİNE KARŞI DİKKAT!

İl Tarım Müdürlüğünden mantar uyarısı geldi. Çorum’daki son yağışlardan sonra kırsal ve ormanlık alanlarda artan yabani mantarların tüketiminin artmasına bağlı zehirlenme vakalarında artış gözlenmesi üzerine İl Tarım Müdürü Orhan Sarı bir açıklama yaptı.

Mantar zehirlenmeleri, özellikle yağışların bol olduğu mevsimlerde görüldüğünü belirten Sarı “Doğal ortamlarda yetişen ve yapısında zehir bulunan mantarların taze, kurutulmuş veya konserve şeklinde çiğ veya pişirilmiş olarak yenmesi neticesinde ölümle sonuçlanabilen ciddi zehirlenmeler görülebilmektedir” dedi ve doğada yetişen mantarları kesinlikle tüketmemeliler diyerek uyardı.

Mantarda bulunan zehrin niteliğine göre belirtiler 2 ile 6 saat içinde ortaya çıktığını söyleyen Sarı, sersemlik, uyku hali, tansiyon düşüklüğü, bulanık görme, yüz ve boyunda kızarma, ağızda metal tat duyusu, bulantı, kusma, terleme  ile ölümle sonuçlanan zehirlenme belirtileri görülebilmektedir” dedi.

Yapılan açıklamada, ihtiyaç halinde mantar zehirlenmelerinde kullanılan panzehir, Ulusal Zehir Danışma Merkezi tarafından Türkiye’de 20 stok merkezinde kullanılmak üzere hazır bulundurulduğunu açıklandı.

Peki mantar hakkında doğru bilinen yanlışlar ve korunma yöntemleri nelerdir?

HALK ARASINDA MANTARLA İLGİLİ YANLIŞ BİLİNEN BİLGİLER

İl Tarım Müdürü Orhan SARI ‘’Halk arasında hiçbir ilmi ya da tıbbı değerlendirmesi olmayan, araştırması olmayan ve kesinlikle yanlış olan bilgiler şunlardır:

– Yoğurtla yenen mantar zehirlemez.

– Pişirilen mantarda zehir yok olur.

– Sirkeli ve tuzlu suda kaynatmakla mantarın zehri alınır.

– Kurutulmuş mantarın yenmesiyle zehirlenme olmaz.

– Çayırlarda yetişen mantarlar zehirli değildir.

– Mantar koparıldığında rengi değişmezse mantar zehirsizdir; mantarın iç kısmı mavileşirse bu mantar zehirlidir.

– Ağaçlardaki mantarlar zehirsizdir.

– Zehirli mantar gümüş kaşıkla pişirilirse kaşık kararır.

– Salyangozlar zehirli mantarları yemezler, mantara zehri yılanlar verir.

– Mantar koparılınca zehirli ise iç kısmının rengi hemen mavileşir.

Özetlemek gerekirse doğadan toplanan mantarın zehirsiz olmasının tam bir kriteri olmaması nedeniyle kültür mantarlarını tercih etmemizde, muhtemel zehirlenme vakalarının önüne geçmek açısından fayda vardır” dedi.

Mantar Zehirlenmelerinden Korunma

Doğal alanlarda yetişen mantarlar yerine kültür mantarları tercih edilmelidir. Kültür mantarları bünyelerinde zehirli maddeleri bulundurmadığından bir zehirlenme görülmesi söz konusu değildir. Ancak, bu mantarların yetiştiği ortam itibarıyla, bazı mikroorganizmalar mantarların üzerinde bulunabilir. Bu mikroorganizmayla bulaşmış mantarların çiğ olarak yenmesi sonucunda çok hafif mide ve bağırsak şikâyetlerinin gelişebileceği de unutulmamalıdır.

Ayrıca mantar alırken ambalajlı olan mantarlar tercih edilmeli ve ambalajında tüketiciyi bilgilendirmeye yönelik bilgilerin yer aldığı etiketlerin olup olmadığına da dikkat edilmelidir.